The smart Trick of 海味 That Nobody is Discussing

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口感中等 條紋鋸鮨、歐洲鱸、鱈魚、石首魚、黑線鱈、藍尖尾無鬚鱈、黃線狹鱈、平鮋、粉紅鮭、西大西洋笛鯛、吳郭魚、大菱鮃、玻璃梭鱸、白鮭、狼䲁、軟殼蛤、北寄貝、鳥蛤、北黃道蟹、灰眼雪蟹、螯蝦、海灣扇貝、明蝦、白蝦、對蝦 銀鱈、大西洋鮭、銀鮭、鰩、首長黃道蟹、帝王蟹、紫殼菜蛤、綠殼菜蛤、北極蝦 異鱗蛇鯖、帝王鮭、大麻哈魚、美洲西鯡

魚 生物分類上的魚，沒有四肢和指頭的脊椎動物，用鰓呼吸，有硬骨或軟骨保護的頭部。 魚類總產量：

鄒美斯女士還耐心講解當中的小貼士，例如，冬菇若想要炆得又香又滑，有兩大竅門，首先是要用清水浸泡，切不可用熱水，否則會發酸；其次則需要把冬菇充分浸透，不可貪快。

淡水魚 淡水魚生活在河流、湖泊、水庫、或池溏中，因為不在海中，有時不被視為海鮮。包括鯉、鱒、河鱸、鯰、吳郭魚。一般來說淡水魚較容易養殖，每年全世界淡水魚產量大半是來自養殖。

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海味 海味又叫乾海產，係指經乾燥脫水處理嘅海產類嘢食，係中國沿海地區嘅嘢食，其中「鮑參翅肚」，即係鮑魚、海參、魚翅同魚肚（花膠）夾埋叫做「四大海味」。其他常見嘅海味包括鹹魚、蝦米、鹹魚仔、乾瑤柱、乾魷魚、魚鰾、青口乾、蟶乾、蜇皮、沙蟲乾同蠔豉等等。

不過，選用海味烹製菜餚，不單在於要會挑選「靚貨」，更在於長時間的泡發、火候的掌握等，若想要出品夠好，這些步驟無一不需要足夠的經驗和耐心。然而隨着時代變遷，在香港這座快節奏生活的國際都市，年輕一代的吃穿習慣、飲食潮流、以至於購物方式，都已全然不同。

口感硬實 北極紅點鮭、鯉、鯰魚、日本海魴、石斑魚、庸鰈、鮟鱇、鯧鰺、鰨、鱘、軟棘魚、沙氏刺鮁、鰤魚、鮑魚、海螺、雪蟹、美洲螯龍蝦、龍蝦、章魚、草蝦、淡水蝦、中南美白對蝦、魷魚 尖吻鱸、單鰭鱈、角鯊、鯕鰍、月魚屬、鯖鯊、劍旗魚、長鰭鮪魚、黃鰭鮪、象拔蚌、鎧甲蝦、扇貝、岩蝦 梭子魚、小鱗犬牙南極魚、海鱺、波紋絨鬚石首魚、鰻魚、大西洋藍槍魚、鯔魚、紅鮭、黑鮪魚

海味同興泰記百年老店 樂活灣區 飛凡香港 香港老店｜同興泰記正式結業 上環海味街百年老店劃句號

世界各地沿海地區對於海鮮的烹饪方法各有特色，華人社會中魚類的烹饪方式各式各样（開始是淡水魚，後來烹飪應用到海魚上），由此可見一斑。日本、韓國有生魚片的料理美食。也有不少地區雖然靠海，卻沒有常食海鮮的習慣風氣，如印度、中東地區等。

一個人辦事果斷而有魄力，可以用大刀闊斧來形容。意思就是操刀時一刀落下，絕不拖泥帶水。 另一個類似的成語，則有「大馬金刀」，形容一個人豪爽、氣派。

在灣仔經營海味店多年的陳志明表示，經過處理工序後的螺頭、螺片、日月魚乾及淡菜，各具有滋陰美顏、健脾養胃等功效，用來煲老火湯，既有食療益處，亦可為湯水增加鮮甜甘香。同屬貝類海味的螺頭、螺片、日貝魚乾及淡菜，都是常用海味湯料，除功效各異，烹飪及配搭也略有不同，選購時也有不少地方需要留意，大家選講螺片、螺頭、日月魚及淡菜前，不妨先參考海味專家的意見。